盘头装饰制作泡芙
【材 料】低筋面粉100g，鸡蛋3个，水160g，黄油80g，细砂糖20g，盐2g【步 骤】1.准备一个小锅，未加热前把黄油、水、砂糖、盐一起倒入锅中。
开小火一边慢慢加热，一边搅拌，至黄油完全融化在水里。
2.面粉过筛备用。
3.待黄油完全融化，水开始沸腾，把全部面粉迅速一次性倒入。
4.倒入面粉后不能停顿，用刮刀或手动打蛋器快速搅拌，至面粉烫熟，与其余材料充分混合成黄色粘稠状面团，熄火。
5.把面团稍微放凉（不烫手），期间打散蛋液，把蛋液分次倒入面糊中，每次都耐心搅拌使其吸收。
观察其到了细腻顺滑，用刮刀提起呈倒三角型，拉丝有延展性，为最佳状态。
6.用裱花袋装好，在油纸上裱出泡芙胚，每个泡芙配之间多间隔一点距离。
7.预热烤箱，185度烤20-25分钟，泡芙出炉！待放凉后挤入奶油霜或卡仕达酱即可来自星妈厨房泡芙为什么会在烘焙过程中胀起来从而形成中空？问题详情：泡芙胀起来的原理是什么呢？是否与油水比例有关？推荐回答：主要还是水蒸气的作用！随着温度的升高，以及面粉糊化作用，水蒸气汇集到中间，四处逃窜，却逃逸不出去，于是不断的膨胀！直到表面变干，出现一些裂口或缝隙，水蒸气才能顺利逃走。
这时泡芙皮也基本上已经完全硬了！于是就出现我们看到的中空的泡芙了。
如何在家自制酥皮泡芙？问题详情：在家做会不会很麻烦？推荐回答：酥皮泡芙做法要分成三个步骤做，先来做酥皮。
酥皮原料：无盐黄油 80克，糖粉 60克，低筋面粉 100克做法：1. 室温软化的黄油切成小块放入打发盆中，倒入糖粉，用蛋抽搅拌到细腻顺滑无颗粒。
2. 筛入低筋面粉，用刮刀切拌到无干粉。
3. 用手揉捏成团，整型成圆柱型，用保鲜膜包好放冰箱冷冻。
利用酥皮冷冻的时间，第二步来做泡芙体。
泡芙体原料：黄油 45克，低筋面粉 60克，牛奶 100克，鸡蛋 2个，盐和糖各一小撮做法：1. 牛奶、黄油、盐和糖混合放在小奶锅中小火煮沸。
2. 筛入全部面粉，用刮刀快速切拌至无干粉。
3.小火加热不断翻拌，待锅底形成薄膜后，离火散热至面团不烫手。
4. 鸡蛋打散后，少量多次加入到面糊中，每加入一次都要充分拌匀再加下一次，直到兜起面糊在刮刀上能形成倒三角形状。
5.烤箱180度预热。
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